主料仔雞450克，魔芋豆腐250克；
配料紅泡椒，生薑，蔥，蠔油，醬油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；
做法
1.宰殺好的仔雞洗淨斬成塊，放入碗中，加入適量的鹽蠔油醬油料酒胡椒粉少許白糖，拌勻醃製20分鐘；
2.紅泡椒切成圈，生薑切成粗絲，蔥切成段；
3.魔芋豆腐放入開水中煮3至5分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍後瀝干，待用；
4.熱鍋放油，下入醃製好的雞塊，大火爆炒，炒至雞塊表面呈微微的焦黃出油；
5.下入魔芋與生薑絲，炒勻；
6.下入剛好淹沒鍋內材料的熱水，加入少許的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，煮至鍋內湯汁基本收干；
7.放入泡椒，翻炒約2分鐘；
8.放入蔥段，淋入辣椒油，再放入幾滴芝麻油，炒勻後即可出鍋。
小貼士:
1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒干炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.如怕辣可省略辣椒油不放；
3.魔芋先用開水煮一會兒再用清水沖洗乾淨，可以去除裡面的鹼味。
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