【主料】仔雞多半只胡蘿蔔一根洋蔥半個青椒兩根圓菇7朵
【配料】干辣椒蔥姜蒜適量
【調料】食用油鹽生抽蠔油味精
【做法】
1將買回的仔雞清洗乾淨，然後剁成骨牌大小的小塊。
2取一個大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽一勺生抽兩勺料酒一勺白糖蔥絲姜絲蒜片適量，讓雞肉提前碼上味，大概醃製30分鐘。
3青椒胡蘿蔔洋蔥，圓菇該切片切片，該切塊的切塊。
4鍋內熱油，下干紅椒段稍微爆香一下，倒入碼好味的仔雞肉快速翻炒。
5炒到雞肉開始變白，就可以下胡蘿蔔了，一併快炒23分鐘。
6倒入開水，掩住雞肉即可。改中火，加蓋燉個10來分鐘吧，因為仔雞本身很嫩，時間不易過長。
7待汁子快收干的時候，倒入圓菇青椒洋蔥片，如果覺得鹽味不夠的話，可以根據口味酌情添加。全部材料快速翻炒幾分鐘，一勺味精，炒勻即可出鍋。
小貼士
一因為雙孢菇採摘後非常容易氧化而由白變黃，所以買的時候，要注意區別是不是漂白過的，除了看顏色外，還可以教你三招－－
1漂白過的雙孢菇，表面滑爽手感好，有濕潤感；沒有漂白過的菇面發澀，摸上去比較粗糙乾燥。
2買口蘑的時候要選根部帶有一點土的，說明沒洗過；菌體不光滑的，有一點鱗片，但一洗就能掉。
3靠近蘑菇根的地方，有一點發褐變色的。
二燒雞肉的時候不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味。
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