材料
雞腿土豆
配料
郫縣豆瓣醬老抽生抽冰糖蠔油鹽料酒蔥姜蒜干紅辣椒
做法
1準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水。
2雞塊加蠔油料酒鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
3炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜干紅辣椒。
4放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬。
5翻炒片刻後再加老抽生抽冰糖炒勻。
6倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮。
7約5分鐘後加入土豆塊同煮。
8燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。
9加青椒蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士
◎郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情。
◎土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
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