一準備工作
1.鴨掌1斤半左右
2.野山椒米醋白糖桂皮二鍋頭
3.黃瓜1根萵筍3根大甜椒半個
4.鴨掌減去腳趾洗乾淨
5.蔬菜切大條
6.煮熟鴨掌，水開我煮了8分鐘
7.煮好後撈出
8.用自來水沖洗，我沖了1分鐘
9.再放入加冰塊的涼開水中浸泡20分鐘左右
二泡製工作
1.野山椒水200ml野山椒放了30顆左右。倒米醋的圖忘記拍了，大概有50ml左右
2.鹽10g
3.糖10g，桂皮一小塊
4.二鍋頭3瓶蓋
5.生薑1小塊大蒜2顆
6.邊放料邊嘗啊，如果太酸了，就放點開水稀釋。自己邊嘗邊放吧，不放也行哦
7.保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏。
小貼士
1.煮鴨掌的時間應長一些，30分鐘，你試試看呢
2.煮好後沖自來水是為了成品白淨，據說沖得越久成品越白淨
3.冰水是讓鴨掌熱脹冷縮，肉質更脆嫩
4.米醋山椒水根據自己的口味增減，酸了就加點水稀釋
5.蔬菜本身泡過就會釋放水分，所以別放太多汁水，蔬菜醃夠味就撈出來，久了容易變黃，不脆。
6.醃製過程中有空就勤翻動
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