材料
主料雞胸1塊
配料小蔥1根姜3片紅椒1個大杏仁8個
調料辣椒醬2大勺海鮮生抽1大勺白砂糖10g水澱粉20g高度白酒1茶匙
做法
1.雞胸洗淨切2厘米左右小塊，加入生抽；
2.加入水澱粉；
3.攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
4.加入一大勺辣椒醬，抓勻，再醃製10分鐘；
5.姜切絲蔥切段辣椒切成圈；
6.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入薑蔥爆出香味；
7.放入醃製好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；
8.雞肉變色後，加入剩餘的辣椒醬；
9.加入白砂糖；
10.放入辣椒圈；
11.淋入高度白酒；
12.快速翻炒均勻即可。
烹製心得
1.醃製雞肉時最好採用水澱粉，這樣炒出的雞肉更嫩；
2.雞肉醃製的時間越久，越容易入味；
3.雞肉易熟，炒至變色即可。
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