主料臘鴨；
配料白辣椒生薑大蒜香菜；
做法
1.將臘鴨洗淨後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘後撈出，再次用清水沖洗乾淨後將其剁成小塊；
2.將白辣椒洗淨放入清水中稍稍浸泡一會兒後撈出瀝干切碎，生薑切絲，大蒜去皮切片，香菜洗淨後切成段；
3.淨鍋置於火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油；
4.下入白辣椒與姜絲蒜片，翻炒約2分鐘後關火；
5.下入香菜段，炒勻後即可出鍋。
經驗分享
1.如果所用的臘鴨不是太鹹的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些；
2.我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較鹹，所以不需再放鹽了；
3.煮過之後的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香哦；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦；
4.下入香菜之前可把火關掉，利用鍋內的餘溫把香菜炒勻即可；
5.白辣椒是湖南的一種特色食品，如沒有可用干辣椒或泡椒來代替，也是非常好吃的哈。
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