原料雞脖辣椒花椒八角辣椒粉花椒粉老抽鹽蔥姜等
做法雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗乾淨
雞脖剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段
燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂
鍋裡放適量油，下辣椒段花椒炸一下，放入蔥姜大料
放雞脖下去翻炒，加入老抽調色
往鍋裡倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續往裡加
大火燒開，會出現大量泡沫，蓋鍋蓋，小火接著燉
直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味，
繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉
湯汁收干即可出鍋，撒少量蔥花
注意要想吃得過癮，放辣椒的時候就要下手狠一點，川菜館放辣椒決不會手下留情的
加入一點糖，可以中和一下辣味，讓味道變得柔和一些
加入花椒粉和辣椒粉可以讓每塊雞脖都那麼麻辣，入味均勻
不放一滴水，啤酒裡的氣泡讓雞脖上的肉變得特別好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用
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