【原材料】雞脯肉350克雞蛋1只。
【調味料】
a料鹽少量雞精少量澱粉水30ml。
b料植物油200ml。
c料植物油1大勺番茄沙司3-4大勺蔥姜料酒1大勺高湯100ml糖2大勺澱粉水適量。
【做法】
圖1雞蛋與a料拌勻。
圖2用筷子將蛋液拌勻。
圖3雞脯肉切成1cm粗，5cm左右長的條。
圖4將切好的雞條掛上蛋糊。
圖5鍋入多量油燒製五成熱，下入雞條中小火炸制。
圖6炸熟成金黃色後瀝干油入小碗中待用。
圖7鍋入c料油加熱，入番茄沙司和其它c料炒勻。
圖8加澱粉水進入勾芡。
圖9下入炸好的雞條，中大火翻炒，直至湯汁濃稠全部裹住雞條為止即可出鍋。
【經驗與感懷】
1澱粉不可直接加入蛋液中，否則會易結陀，將少量水加入稍多點的澱粉完全融合，再倒入蛋液中，這樣兩者可很好的融合。
2油鍋溫度不易過高，但要炸熟，這樣易將雞條顏色炸得較為均勻！
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