材料雞爪12只薑片花椒粒蔥段
調料鹽雞粉30-35g料酒純香麻油
做法
1浸泡花椒水中加入拍碎的蔥段薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2汆水鍋內坐水，放入薑片蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中汆燙去除腥臊味；
3沖泡將汆燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝干水分備用；
4醃製將鹽雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
8將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出，製作好的鹽鳳爪熱吃冷食均相宜。
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