材料雞爪，腐乳，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，老抽
做法
1，把雞爪洗淨減去指甲，然後剁成兩半。
2，把雞爪放到開水中焯熟備用。
3，起鍋倒油，油熱後把焯好水的雞爪放到鍋中炒一下，炒到雞爪表皮金黃，這樣處理後鹵出的雞爪口感非常好。
4，雞爪炒到金黃後，放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。
5，接著放入適量的腐乳和少量的老抽翻炒均勻，這道菜不額外放鹽，鹹淡用腐乳調味，老抽少放一些，主要是上一點顏色。
6，添入沒過雞爪的開水，中小火燉30分鐘，湯汁基本收幹這個琥珀鳳爪就做好了。
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