材料:琵琶腿2個 鐵觀音茶20克 姜1塊 大蔥1段
花椒1小匙 鹽2-3小匙 冰糖20克
做法:
1.將茶葉放在一大杯子中，倒入500ml沸水，蓋上蓋子，燜10分鐘；
2.雞腿洗淨，放入涼水鍋中，中大火煮開3-5分鐘；
3.將雞腿撈出，沖洗乾淨，瀝干；
4.鍋中倒入瀝淨茶葉的茶水，再倒入約800ml左右的水。放入蔥段和薑片，再放入除冰糖外的所有「調料」，大火煮開後放入雞腿。再次煮開後轉小火，鹵40-50分鐘左右。最後放入冰糖，待冰糖溶化即可。
5.鹵好的雞腿取出切段兒，再淋上湯汁。
tips:
1.鐵觀音茶葉用普通的即可；
2.冰糖不要過早放入，太早放的話會影響味道。其作用主要是另令湯汁油亮些；
3.除了雞腿外，還可以鹵雞翅雞蛋雞脖子等。一次可多做些；
4.鹵好的雞腿不要著急撈出，最好在原湯中浸泡一夜，使其更入味。
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