材料水鴨半隻筍乾豬皮黑木耳生薑青蒜干紅椒大蒜
調料鹽生抽老抽白酒冰糖
做法
1.將水鴨去尾臊洗淨斬件，油脂較多的部分單獨切小塊，其餘部分切塊，豬肉皮也切塊備用；
2.將炒鍋燒熱注油，下生薑片蒜瓣青蒜蒜白段及干紅椒，中小火爆至焦香，撈出備用；
3.將1中油脂較多的鴨塊放入，爆出鴨油後，將其餘鴨塊及豬肉皮倒入，轉大火翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃，噴白酒；
4.繼續翻炒至水收幹出油，調入生抽老抽，加入冰糖鹽少許，翻炒均勻；
5.加入滾水，水量齊平鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com面即可，大火煮開後轉小火加蓋燜煮；
6.鴨肉燜至半個鐘後，依次加入泡發筍乾泡發黑木耳，翻炒均勻一同燜煮至鴨肉酥爛，筍乾及木耳透味，轉大火收濃汁，試下味，酌情加鹽，起鍋前加入青蒜葉即可。
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