3斤左右鮮鴨1只袋裝冬筍3兩酸菜半斤蒜半頭香蔥3根老薑1塊白酒2湯匙老抽1湯匙糖1湯匙白胡椒粉1湯匙
做法
1酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖淨後控干備用。
2鍋內油熱後，先倒加蔥段薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。
3倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。
4加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。
5再加上蔥段蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉鹽調味。
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