材料黃油土雞半隻山藥1節紅棗枸杞杏鮑菇若干生薑蔥結花椒
調料鹽料酒胡椒粉少許
半隻黃油土雞稱重約為0.85kg，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。
做法:
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；
2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊汆燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝干水備用；
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊生薑片蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；
5.加入去皮洗淨切片的山藥；
6.加入切片杏鮑菇浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用
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