原料
鴨邊腿4只蔥1節姜1塊八角3粒黃酒小半碗醬油4湯匙糖4湯匙香油1湯匙鹽適量
做法
1鴨腿洗淨後放入鍋中，同時放入蔥段薑片適量，中火煮至表面發白至半熟，關火，將鴨腿撈出，熱水沖盡表面煮出的血沫及鴨油。
2另取一鍋，倒入少許色拉油，燒熱後，將鴨腿有皮的那面朝下放入，煎至鴨皮金黃酥脆後，接著煎另一面至上色。
3將重新切的蔥段薑片八角糖倒入鍋中，倒入黃酒後馬上加蓋，聽鍋內水汽消失後開蓋，加入醬油翻炒均勻。
4鍋內加入熱水至與所有材料齊平，加蓋大火燒開後改小火，醬至材料快收干後，倒入鹽香油拌至出香味，即可關火盛出。
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