原料
光鴨一隻，蔥段，薑片，甜酒釀，糖桂花醬鹽少許
調料
老抽，茴香，桂皮一小片
做法
1鴨洗淨，酒釀半杯放入紗布中包緊；
2水燒開，放入光鴨飛水；
3鍋洗淨擦乾，放入鴨子，蔥段，薑片，酒釀包，茴香，適量老抽，酒釀湯汁半碗，桂花醬兩勺；
4加水沒及鴨子半身處；，大火煮滾後改小火燜煮1小時，每20分鐘翻身；
5開蓋轉大火收稠滷汁，同時用大勺不停舀起滷汁澆遍鴨子全身；
7待鴨身呈醬紅色即可將鴨子撈出晾涼；
8原鍋中滷汁繼續收稠，關火，晾涼；撇盡油層，用細金屬網罩過濾掉滷汁中雜物；
9滷汁中再加入一勺甜酒釀汁，一勺桂花醬攪勻；
10鴨子斬塊裝盆，食用前澆上滷汁即可。
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