用料鴨胗青椒紅椒老薑干辣椒八角桂皮香葉老抽生抽鹽白糖老乾媽
做法
1鴨胗洗淨整理好
2清水中放薑片，將鴨胗焯一下
3撈出，用清水沖一下，衝去浮末
4鍋中，清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽生抽=1:1.5 的比例，放鹽八角干辣椒桂皮香葉薑片少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘後，再將鴨胗放入
5水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁
6鹵好的鴨胗切片
7青椒紅椒切片
8鍋中放青椒紅椒片，放適量老乾媽辣油，略炒
9將鴨胗稍稍放入拌炒即可
提示
1白糖的量不用太多的，主要是提味的作用
2青椒紅椒顏色會好看些，你也可以不放
3干辣椒也是放1-2個即可，提味而已
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