原料雞脖500克，蔥1小段，姜1小塊
調料八角1顆，桂皮1塊，香葉3片，丁香6個，小茴香1/4茶匙，干紅辣椒15根，花椒粒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，清水
做法
1雞脖洗淨後從中間剁成兩節備用；
2鍋中放入清水，大火燒開，放入雞脖，並用勺子撇去浮沫後撈出備用；
3另起鍋，鍋中放少量油，待油溫5成熱時放入大料花椒干辣椒香葉桂皮小茴香蔥段薑片炒出香味；
4再放入雞脖，倒入清水，水量要沒過雞脖，大火燒開；
5開鍋後調入生抽老抽和糖，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燉30分鐘；
6最後調入鹽，大火收汁即可。
提示
1要是做零食吃不要做的太鹹，如果當下酒菜可以加重口味。
2還可以浸泡一夜後再吃會更入味。
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