主料雞翅中500g
配料蔥姜幾片，八角1個，桂皮一小塊。油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法
1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控干水份備用。
2.鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會。
3.加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色。
4.倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。
提示:
1.燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味。
2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不乾淨的雜質。
3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
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