用料雞腿肉或豬瘦肉四兩，切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味；筍尖二兩，切長條；鮮香菇一兩，切長條；豆角二兩，掰成約一寸長的段；香蔥一棵，切碎；老薑一小塊，切末；老抽兩大匙，澱粉兩大匙，鹽白糖味精適量。
1將筍尖在沸水中焯一下撈出，用老抽拌勻醃上待用。鍋置火上放油燒至八成熱，放入豆角炒三分鐘，再倒入香菇共同炒二分鐘。
2再倒入筍尖共同炒一分鐘，裝盤備用
3將鍋洗淨後置火上，放油燒至五成熱，倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散，炒至肉丁顏色發白後盛出，留下油。
4鍋中留約一鍋鏟余油，放蔥薑末炒出香味。再放鹽糖老抽味精。
5將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中，翻炒均勻。
6起鍋裝盤即成。
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