材料鴨子，鹽，醬油，料酒，干辣椒，花椒，姜，蔥，油。
做法
1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。
2.姜切片，蔥切段，干辣椒切段備用。
3.鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5.鍋中留余油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
小貼士
1.炸雞的油一定要燒到夠熱，不然鴨塊表面炸不幹，口感就出不來了哈。
2.醃製的時候要一次性放足鹽，如果都炸好後再加鹽，鹽只會附在表面，進不到肉裡面，會影響口感。
3.炸好的鴨丁，外酥裡嫩，很開胃的說。
4.這個菜本身就是改自「辣子雞丁」，所以此方法同樣用於雞肉啊。
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