材料雞脯肉 菠蘿 雜蔬粒 青紅椒 西紅柿
做法
1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上
2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切絲備用，菠蘿切小丁用鹽水浸泡
3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用
4.鍋內重新入油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油
5.加入雜蔬粒翻炒片刻，放入青紅椒菠蘿丁和雞片翻炒均勻
5.加入生抽鹽糖雞精拌勻即可
小貼士
1.菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
2.雜蔬粒是超市買的冷凍品，這個不必再焯水了，直接入鍋翻炒即可，沒有的朋友用新鮮的代替，但一定要事先焯水，否則不容易熟
3.西紅柿可以在頂部劃十字刀，用開水燙下即可容易去皮
4.雞片醃製中加入蛋清和油醃製，能讓雞片保持滑嫩口感
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