材料小仔雞一隻 干紅辣椒適量 花椒 蔥姜蒜 鹽 料酒 糖 胡椒粉 生抽 植物油
做法
１把宰殺好的仔雞洗淨，用刀剁成小塊，然後放在大碗裡加點鹽料酒姜蒜片糖和胡椒粉醃製半個小時，也可以放點生抽和花椒粉，看個人口味啦。
２鍋裡放油，油量要足夠炸雞塊的才行，燒熱後把雞塊放進去炸，油要熱，否則炸的雞塊肉質太過乾硬，影響口感。
３雞塊炸到八九分熟，顏色變成金黃色就可以撈出控油了，然後另取一鍋，放少量油，下花椒爆香，再放大量切段的紅辣椒和蔥姜蒜片進去炒出香味，把炸過的雞塊倒入鍋中翻炒一會，少少地加點生抽料酒調味，也可以根據個人喜好再加點鹽和糖，就可以出鍋了。
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