1.三黃雞一隻
2.我取了一半。清洗乾淨。
3.用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味。
4.鍋裡添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。
5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊致，雞皮爽滑。因為今天夜班，做得比較匆忙，所以有的步驟都忘了拍圖，大家這麼聰明，都能想像出來，是吧？
6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末，鍋裡燒油，放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗裡，頓時辣煙四起，紅油大功告成！
7.雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆到切好的雞肉上。
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