主料:鴨翅300克;
配料:八角2顆桂皮2小塊干辣椒4個草果1個大蒜2瓣花椒約10顆生薑老抽雞精蠔油料酒各適量；
做法
1.將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝干,從關節處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味;
八角桂皮花椒洗淨；干辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，
大蒜去皮；
2.熱鍋放油,下入八角桂皮花椒，小火將其爆出香味；
3.下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃；
4.放入兩小勺料酒,炒勻;
5.再放入生薑大蒜草果干辣椒老抽白糖鹽蠔油雞精，炒勻至鴨翅上色；
6.加入適量的熱水,大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;
7.蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;
8.打開鍋蓋,將湯汁收濃一些即可.
經驗分享
1.鴨翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一種微微焦黃的感覺,此時再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水,請一定要加熱水.
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