主料鴨子半隻
調料冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
做法
1準備好冰梅醬和一大塊生薑；
2生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；
3撈起鴨子，瀝干水分；
4熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
5把瀝干水分的鴨子，皮向下放進鍋裡中火煎著金黃；
6把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
7放少量的鹽生抽老抽冰糖料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
8大火煮開後轉小火，燜至醬汁快干的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
9轉大火收汁，不用收得太干哦；
10撈起鴨子；
11我剩下了半碗的醬汁；
12鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
小提示
1冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，不放也不會影響味道的；
2建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
3剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
4放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋；
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