【原材料】雞腿2只竹筍100克大蔥1段小蔥2根蒜4瓣姜5片白芝麻適量花椒少量。
【調味料】花椒油1大勺蠔油1大勺美極鮮味汁1/2大勺生抽1小勺白糖1小勺鹽雞精紅油100ml。
做法
1大蔥切小段，姜切片。準備半鍋水，入洗淨的雞腿，加入蔥段薑片花椒大火燒開後轉中小火煮40分鐘左右至雞腿熟制。
2取出雞腿放涼後小心去掉骨頭，注意要保證雞腿的完整。
3將雞腿肉切成寬1厘米左右的長條。
4給雞腿去骨之前將洗淨的竹筍投入煮雞腿的湯中煮10分鐘左右至熟。
5取出竹筍切成細絲，鋪在碗底。
6將蒜壓茸，小蔥切花。
7淨鍋入花椒油燒熱，加入蒜茸炒香。
8依次加入b料，再加入煮雞腿的原湯200ml，稍加熱片刻關火即成調味汁。
9將雞腿條鋪在裝有竹筍的碗中，澆入調味汁，淋上紅油，撒上芝麻和蔥花即可。
提示
1判斷雞肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不費力就扎透就表明熟了。
2給雞腿去骨的時候要小心，煮熟的雞肉比較易散碎，別把雞腿肉弄散或把雞皮弄破了，這樣就無法切成完整的條了。
3雞腿經過了二次入味，味道自然是有層次感，加入了芝麻味道就更香了！
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