用料鴨舌半斤孜然粉兩大匙蠔油一大匙美極鮮味汁一匙油辣椒兩大匙花椒粉一小匙小青椒一兩老薑一小塊香蔥半兩白糖一匙料酒一大匙鹽適量。
做法
1鴨舌整理乾淨後再用鹽搓揉一遍，洗淨；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2在鴨舌裡放入鹽料酒一半孜然粉一半薑片蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。
3將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。
4取出後擇出鴨舌待用。
5炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎青椒圈剩餘的一半薑片用小火炒出香味。
6下花椒粉剩餘的孜然粉炒約半分鐘。
7下鴨舌鹽，改中火翻炒約一分鐘。
8下白糖油辣椒蠔油美極鮮味汁。
9翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。
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