白斬雞
說起上海的風味菜餚不得不提的就是白斬雞，似乎白斬雞是上海人的最愛，經營的店舖簡直太多了。白斬雞，皮脆肉嫩，色澤金黃，鮮美無比。
用料
主料A嫩三黃雞1只
調料B料酒1小碗，姜30克，蔥白適量
蘸料C生抽4湯匙，雞湯1湯匙，薑末適量， 糖麻油蔥末各少許
抹雞D麻油適量
做法
1三黃雞清洗乾淨後，用沸水加料酒和部分薑片將雞整個焯水.
2水開後，煮5分鐘左右撈出瀝干。
3薑片和蔥白放入清水鍋中，燒開後保持微沸，將整雞放入湯中，微火浸泡30~40分鐘，筷子能輕鬆捅穿即可撈出。
白斬雞
刊登日期：12-25- 點擊：次
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