紅燒蹄膀

紅燒蹄膀

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:蹄膀又稱為「肘子」，在豬肱骨處斬下，皮厚筋多，內有筒形肌骨肉一條，俗稱眼睛肉，質老而有勁，膠質多，適合燒、燉、鹵、醬等。蹄膀確實是一道女人養顏美容大餐，尤其是帶皮豬蹄膀更有獨特的營養保健功效。...

紅燒蹄膀

蹄膀又稱為「肘子」，在豬肱骨處斬下，皮厚筋多，內有筒形肌骨肉一條，俗稱眼睛肉，質老而有勁，膠質多，適合燒燉鹵醬等。

蹄膀確實是一道女人養顏美容大餐，尤其是帶皮豬蹄膀更有獨特的營養保健功效。豬蹄膀營養很豐富，現代營養學研究證明，它的肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，使皮膚豐滿潤澤，對女性容顏有一定的益處，如果人體細胞缺少膠原蛋白質和彈性蛋白這類物質，皮膚便會幹燥而出現皺紋。老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿潤澤，強體增肥的食療佳品。

主料蹄膀

配料枸杞冰糖

調料精鹽蔥姜料酒生抽老抽雞精高湯料包香油

製作方法:

1.將豬蹄刮毛洗淨，鍋內放水煮開，將蹄膀用開水焯一下後撈出，用涼開水洗去血沫。

2.蔥洗淨切段姜洗淨切塊備用。

3.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色

為度。 4.取出壓力鍋的內鍋，放入蹄膀高湯枸杞冰糖汁生抽老抽料酒精鹽雞精料包姜塊蔥段蓋上鍋蓋，壓力鍋調到「烹飪檔」，調好後保壓時間1個小時，待「浮子閥」回位後取出即口。

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