壽司醋的做法有點哪些？壽司醋是製作壽司不可或缺的配料，可謂是美味壽司飯的靈魂。一般市面會有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會自己調配壽司醋，而且有秘方。也許拿來方便的調味料，總是缺少了什麼吧，那或許更是對美食的一種最高的追求吧。
首先對醋的種類是有要求的
一般是指米醋殼物醋粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據醋的味道調配混合，成為獨門壽司醋。
米醋是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋是用米小麥玉米等為原料的釀造醋。酸味弱淺黃接近透明色。
粕醋用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強發紅，深琥珀色，在日本又稱為赤醋。
壽司醋
做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照
注1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準。
五目壽司稻荷壽司菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
細砂糖3大勺2大勺1大勺
鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生魚手握壽司生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
細砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺
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