材料雞蛋3個，蝦仁6個，香菇適量。
調料鹽適量，雞精適量，香油適量，蒸魚豉油適量。
做法
1?準備好所有的食材 道菜譜www.daocaipu.com，香菇洗淨切碎備用。
2?雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精攪拌均勻。
3?然後加入溫水攪拌均勻，再把蛋液過濾一下。
4?包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
小貼士
1?雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。
2?最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3?蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
4?蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。
只要掌握以上幾點，一定可以蒸出細滑鮮嫩的雞蛋羹。
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