【照燒汁的調製與雞腿醃製過程】
1.洋蔥生薑和大蒜分別切末。
2.小碗裡倒入2湯匙味達美蠔油。
3.接著加入1/2湯匙六月鮮紅燒醬油。
4.放入2湯匙黃酒，攪拌均勻調成照燒汁。
5.處理好的雞肉放在盤裡，放入生薑末蒜末和洋蔥末，並倒入調好的照燒汁，用手反覆揉制。
6.揉到料汁均勻佈滿雞肉表面，放在一邊醃製20分鐘。
【照燒雞腿的煎制過程】
1.平底鍋放火上，開大火加熱至鍋底四五成熱，把手放在鍋的上方感覺到有熱氣即可。
2.醃好的雞腿肉皮朝下放入鍋中，小火煎制。
3.煎到肉皮表面金黃，翻面，小火煎另一面。
4.煎到兩面金黃後，翻面使肉皮朝下，淋入醃雞肉的照燒汁。
5.如果感到料汁少，加入小半碗高湯或涼白開。
6.蓋上鍋蓋，小火燜制5分鐘。
7.打開鍋蓋，筷子可以輕鬆穿透雞肉，說明雞肉就熟了。
8.雞肉皮朝下，用鏟子推動雞肉，開大火收汁慧心貼心提示七收汁的時候雞皮朝下，用鏟子輕推以防止雞肉粘鍋，同時，有利於保持雞腿肉的完整，雞皮朝下收汁出鍋後雞皮朝上擺放盤裡，形態完整漂亮。
9.收到湯汁濃稠，出鍋後的雞肉皮上刷一層蜂蜜即可。
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