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寄鍋的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料： 昆布柴魚高湯10杯，五花肉片100克，蔥2支，鱈魚肉4塊，鯛魚肉1塊，雞肉數塊，花枝1支，蛤蜊100克，草蝦數只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金針菇1把，油豆腐皮4片，胡蘿蔔、柳松菇適量，年糕4塊，魚板1塊寄鍋的做法： ...

寄鍋的做法

原料    昆布柴魚高湯10杯，五花肉片100克，蔥2支，鱈魚肉4塊，鯛魚肉1塊，雞肉數塊，花枝1支，蛤蜊100克，草蝦數只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金針菇1把，油豆腐皮4片，胡蘿蔔柳松菇適量，年糕4塊，魚板1塊寄鍋的做法    1將鱈魚鯛魚解凍後，蓋上濕毛巾，用熱水澆淋，再放入冰水中浸泡片刻。    2草蝦剪除須足，剖開背部切斷筋。花枝去除內臟，切成片狀，再劃細刀紋以方便入味。兩者皆以滾水略燙過。    3蛤蜊吐沙洗淨。    4蔬菜切適當大小。    5將年糕塞入油豆腐皮中。    6高湯煮滾，陸續放入材料，熟後即可。蘸醬    楓葉蘿蔔泥橙汁醬寄鍋的典故    寄鍋中的「寄」字意思是將東西放在一起煮，寄鍋就是什錦火鍋，肉海鮮蔬菜菇類……什麼都有，豐富的材料會釋放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在關西地方也稱為「快樂鍋」。不過要特別注意材料的事先準備工作，以免湯底變得混濁，海鮮料要先燙過去腥，火鍋中的食材 道菜譜www.daocaipu.com燙熟即吃，避免煮過頭，而且在吃的過程中要不斷地撈去湯麵浮渣。

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