壽喜燒的做法

壽喜燒的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料: 薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量湯底: 昆布柴魚高湯1／2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少...

壽喜燒的做法

原料: 薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量湯底: 昆布柴魚高湯1／2杯,甜料酒濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許

做法: 1春菊大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水汆燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。 2平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲洋蔥絲蔥段拌炒片刻。 3加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。蘸醬: 全蛋汁注意事項: 放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完為主。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。舂菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材道菜譜www.daocaipu.com，也可以用茼蒿代替。壽喜燒的典故: 日本在明治時代之前是禁食獸肉自勺．所以火鍋中看不到肉；直到明治時代，東京開始出現「牛鍋」，被認為是文明開化的代表料理，這種牛肉火鍋也開始風行起來，也就是現在的壽喜燒。壽喜燒因為把肉放在鐵板上燒烤而得名，所以又稱「鋤燒」，而湯底則分為清爽的關東風味與濃厚的關西風味，前者以柴魚高湯為主，後者則加入了醬油砂糖甜料酒來調味，口味偏重，因此吃的時候要蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質更加滑嫩順口。對日本人來說，壽喜燒是極為道地的家鄉料理，甚至有一首歌就叫做《壽喜燒，》，不過，吃壽喜燒有一項規矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房間裡煮食壽喜燒。