這道老北京元寶肉，其實這道菜老早就想做了，但一直沒時間，直到上周空出了2天才算是把最近想整的美食和烘焙才一一完成，當然這這道菜也是我非常喜歡吃的一道菜。元寶在這裡指的是雞蛋，肉是指紅燒肉，這兩個食材 道菜譜www.daocaipu.com搭配起來吃，會顯得不那麼膩味，當然今兒這道菜我是沒用糖來炒糖色的，而是用醬油炒的，這好像是在老媽那裡學會了用醬油炒糖色後就一直再沒用過糖炒吧。這樣做出來的紅燒肉不僅顏色好看，感覺也比炒糖色更容易上手多了，即使是新手第一次做成功率也高了不少。

　　這次的元寶肉顏色這麼好看，當然也少不了海天新推出的2款高端醬油——第一道頭道醬油和零添加頭道醬油，這也是海天新推出的零添加劑醬油，意思是醬油採用的0%添加防腐劑，我想這是其他牌子醬油所沒有的吧，這樣一來，醬油吃的更放心，也更健康些，也不用擔心這裡面會有什麼添加劑了。

　　沒添加劑這是我喜歡海天醬油的理由之一，理由二是我在做食物之前有個習慣，就是喜歡用小茶匙盛些嘗嘗一些新出的調味品的味道再說，所以這兩款醬油我也是嘗了下味道才著手做菜的，如果單純的從味道上來說第一道醬油偏鹹，零添加醬油偏甜，這樣一來就很適合做今兒這道菜了，為什麼這麼說呢?就在於第一道醬油顏色稍深些，味道偏鹹比較適合我用來炒糖色，零添加醬油稍淺些味道偏甜，那我就可以在後面燉肉的時候加到湯汁裡，這樣可以讓它長時間的慢慢滲入到元寶肉裡，使得炸過的雞蛋和五花肉上的顏色更漂亮也更加的好吃。

　　食材 道菜譜www.daocaipu.com

　　五花肉500g，雞蛋4個

　　配料

　　蔥姜適量，紅辣椒6粒，香葉一個，八角一個，草果1個，花椒幾粒

　　調料

　　第一道頭道醬油2勺，零添加頭道醬油3勺，細砂糖適量，料酒3勺，鹽少許，雞精少許

　　分解圖

　　1五花肉切塊，雞蛋煮熟，配菜切好。

　　2煮好的雞蛋，控干水分，在鍋中炸至外皮起褶皺，顏色呈金黃色後撈出備用。

　　3鍋中倒入水加入料酒，蔥姜一起煮開，加入五花肉煮個4,5分鐘後撈出。

　　4鍋中倒入少許的油，倒入五花肉煸炒。

　　5中小火煸炒出五花肉多餘的油分才算好，這過程大概需要3,4分鐘。

　　6倒入海天頭道醬油2勺。

　　7這時候大火快速的翻炒至五花肉上色。

　　8倒入紅辣椒6粒，香葉一個，八角一個，草果1個，花椒幾粒

　　9加入熱水，瞞過五花肉的量

　　10倒入炸好的雞蛋。

　　11加入蔥姜。

　　12再次加入零添加頭道醬油3勺，糖適量，鹽適量。

　　13轉小火燉1小時最佳，最後大火收汁，雞精少許調味。