黃金發糕，也叫玉米發糕，取“發”財和“高”升的諧音。過年的時候，幾乎家家戶戶都會做上好幾大盆發糕，色澤金黃，是很吉祥的一道賀年糕點。老鍋蓋還沒有掀開，伴隨著熱氣滾滾地升騰，玉米糧食自來的鮮香早已撲鼻而來!吃上一口，甜而不膩糯而不粘。任誰捧著滿滿一盆切好的黃金發糕端上桌上來，都像極了年畫上的財神爺，財源滾滾金玉滿盆發大財啊!
【黃金發糕】的做法
材料
玉米粉 100g
高筋麵粉 100g
泡打粉 0.6小匙
白糖 20-40g
溫水 200cc
干酵母 1小匙
干紅棗枸杞南瓜子 各適量
油 少許
做法
1.稱量各種材料，其中玉米粉和高筋麵粉的比例為11。干酵母使用之前再從包裝中取出來。
2.在一個乾淨的大容器裡倒入全部的玉米粉和高筋麵粉。
3.加入泡打粉。
4.按照個人的喜好加入白糖。如果家裡有老人的話，建議白糖用最少量20g;標準量為35-40g。
5.將以上材料攪拌均勻。
6.用手試驗水的溫度，和人體的溫度接近就可以了。倒入幹幹酵母，攪拌均勻。
7.分23次加入酵母水在麵粉中，不要一次性全加進去，以免麵糊過稀。
8.攪拌好的麵糊呈糊狀，用筷子蘸一下，麵糊會附著在上面而不脫落。
9.模具上薄薄地刷一層油。
10.倒入麵糊，均勻地加幾顆干紅棗。蓋上蓋子或濕布，放在溫暖的地方餳發。
11.餳好的麵糊會增大為原來的一倍。表面撒適量的枸杞和南瓜子。
12.放在蒸鍋裡，隔水大火蒸40分鐘即可。
小貼士
1.加干紅棗的時間主要依照個人的喜好，如果喜歡吃有紅棗夾心的發糕，那麼就在麵糊餳發前撒上干紅棗，餳發後漲起來的麵糊會將這些棗覆蓋;如果喜歡吃表面有紅棗的發糕，就在麵糊餳發完成後再撒干棗。
2.蒸鍋裡應放上充足的水因為發糕是盛在容器裡直接上鍋蒸的，所以需要用大火蒸40分鐘才能熟，時間較長，蒸鍋裡應倒入充足的水以免糊鍋。
3.學一道菜會兩道除了今天介紹的玉米面發糕外，大家也可以用相同的方法製作紫薯發糕紅薯發糕，味道也不錯!
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