菊花熏魚
材料小黃花魚菊花鹽油澱粉魚炸兩道。外焦裡嫩。
炸之前先用少許鹽醃過。干水份，裹澱粉，文火炸，旺火炸，菊花熏。
做法
1將魚收拾洗乾淨後，撒上少許鹽醃製30分鐘左右。
2用廚房紙將魚表面的水份吸乾。放在乾淨的盤子中再晾一會兒。3另取一盤將澱粉鋪在盤中。將晾過的魚身兩面裡外都均勻的裹上澱粉。
4熱鍋倒油，油溫升到有煙時關小火將裹好澱粉的魚放進鍋內炸制。這個過程要小火溫油慢炸將魚肉炸透。
5炸到微黃後撈出。開大火，油溫升高有大量的油煙時將第一遍炸過的魚再放進鍋內。
6第二次炸要炸到魚身金黃，且已經定型後，撈出。這個過程要大火旺油快炸，要不然會炸焦。
7菊花瓣沖洗乾淨後晾乾。炸好的魚一撈出趁熱將菊花瓣鋪在魚上，罩一個小盆子，注意不要罩的太嚴實。
8約67分鐘後，菊花瓣變軟顏色變深就可以了。將菊花瓣取下，撒上新鮮的小菊花蕊，即可。
要注意的是，菊花瓣熏魚的時間不可過長，一定不可過長。
幾分鐘之內完全可以，菊花瓣變軟顏色變深就要把菊花瓣取掉。
要不然，魚本身的腥味會把菊花香味遮下去，倒顯得味道怪怪的。
菊花香，畫龍點睛，點到為止。
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