【原料】
廣式臘腸45根長粒米姜絲油一勺雞蛋一枚菜心一把魚露一勺糖一勺海鮮醬油一勺
【做法】
1米提前用水泡至少一個小時，砂鍋抹油，放入泡好的米，水要留少，比平時煮米飯要少三分之一即可，大火燒開轉小火；
2加入姜絲，切好臘腸斜片，看到米出現大泡泡，米有一個一個坑後，小火，擺入臘腸敲一個蛋進去。小火蓋蓋，砂鍋裡的米邊緣出現空隙後，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴。
3煮鍋放鹽，燒開後，加入洗淨的菜心，水開後，撈出來，放在涼水裡浸泡一下，撈出來，瀝干水分，切碎，放入砂鍋。
4海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好，做料汁，澆上頭開吃。
小貼士
1米要提前泡，水要比燒飯少點，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就會出現夾生，所以要調整好。
2臘腸一定要買老牌子的，這個東西對身體並不好，少吃，偶爾吃最好。當解饞物。
3喜歡鍋巴的可以澆點油，我做的這鍋鍋巴便宜阿蒙了。
4大火燒開砂鍋時，容易溢水，要小心控制蓋，可以架筷子，隨時調整火大小的開光。
5菜心一般都是不切擺著，我不喜歡那麼長，有時在外面吃，死老長一口吃不下去，特尷尬，都吃進去了，來不及好好嚼就掉肚子裡了，感覺不舒服。所以我處理菜心拌飯都是切碎了。
6臘腸需要廣式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我買的這袋十多條58元，現在買東西，搞得我只能買貴的，不敢買便宜的。希望看在我們付高價的前提下，給我們稍微安全點的食品。
7臘月來了，我做臘腸，這回好好拍拍成品，其實過程圖都有了……
如果想省事可以用高壓鍋或者電飯煲做，可以跳去泡米的時間，步驟就是直接把米和臘腸都放進電飯煲裡煮成米飯，然後放入焯好的菜心，下料汁，也可以好吃。飯這個事情，一個是方便，一個是好吃，無所謂的，咱都不是食神，太講究了，就是給自己添麻煩。我這種懶的要命的主，就喜歡給自己來點省事的。
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