原料澳洲牛腹肉心250g，京蔥1根，香菜1小把，姜1塊，蒜兩瓣。
調料生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖2茶匙，胡椒粉1g，雞汁5ml，啤酒2湯匙，雞蛋1個，薑汁3茶匙，蒜汁1茶匙。
做法
1牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實用。
2遵循橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂刀切。
3把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側的不規則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤。
4姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水製成薑汁。蒜也同理。
5做老北京烤肉重點在給牛肉醃製碼味上，要調味恰到好處。加入生抽+料酒+薑汁2茶匙+白糖+胡椒粉+雞汁混合，用手抓勻，適當摔打上勁。
6再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多。
7打一個雞蛋用手抓勻上勁後入冰箱醃製半小時。
8京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用。
9鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時放入醃製好的牛肉爆香。
10快速用鏟子滑散，牛肉變色鬆散即可。
11盛出牛肉，空掉多餘的油和汁水，在進行第二次的炒制。
12二次炒的時候鍋擦乾，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多餘的水份，炒制牛肉邊緣出現焦邊即可盛出。
13鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底。
14放入牛肉，加入1茶匙薑汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關火。最後放入香菜段出鍋，餘溫足夠可以燙軟香菜。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁