材料茄子兩條，麵粉約40克，雞蛋一個。
蘸汁蒜2-3瓣，味極鮮醬油，香油。
做法
1.將麵粉和打散的蛋液調成稀糊，攪勻備用；
2.茄子洗淨，切片，厚度約5mm左右；
3.鍋燒熱，倒入油，晃勻，油熱後，將茄子片裹上蛋糊漿，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
4.蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋香油拌勻即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
提示
1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊裡加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了；
2.因為有外層的糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下。
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