原料羊肉500克 洋蔥80克 西紅柿1個 花椒水100克雞蛋50克 麵粉25克
調味料芝麻辣椒面鹽胡椒粉生抽少許
做法
1.羊肉洗淨後切成小塊放入碗中
2.將西紅柿洋蔥洗淨去皮後切成碎末放入步驟1的碗中
3.用手將西紅柿洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進羊肉中
4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻後再倒入下一次
5.放入適量的鹽胡椒粉和少許生抽後將其拌勻
6.再放入一隻雞蛋，充分拌勻
7.最後放入麵粉芝麻和少許辣椒面
8.封上保鮮膜後放入冷藏室醃製
9.將醃好的肉一塊瘦肉一塊肥肉穿插著串在竹籤上
10.放入預熱好的烤箱中層，烤制10分鐘後取出
11.刷上一層海鮮醬後翻個面，繼續烤制5分鐘即可
製作時的幾點注意事項
一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味，選擇羊肉牛肉或是豬肉都可以
二.竹籤的頭部在烤前要用錫紙包裹一下，以防烤糊
三.烤制10分鐘後將肉串取出，刷上一層海鮮醬後翻面放入烤盤，繼續烤5分鐘就行
四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人，而且口感更鮮
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兩個關鍵五大法寶
第一個關鍵點挑選什麼樣的肉來做烤串
盡量選吃起來口感嫩滑的部位，一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串，這樣烤出來的口感不柴不膩，嫩滑鮮香
第二個關鍵點醃製
法寶一加入半個洋蔥，洋蔥特殊的香味可以起到腥膻，使肉質口感更加的鮮嫩
法寶二加入一個西紅柿，可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩，而且西紅柿富含維生素，可以起到防止上火
法寶三少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有殺菌消毒的功效，特別適合夏天食用，並且可以去掉肉本身
的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉質，吃起來口感會更嫩滑鮮美
法寶四為了避免在烤制時水分流出，500克羊肉要加入一隻雞蛋，蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用
法寶五最後加入25克麵粉，加入麵粉可更好的鎖住水份，烤制時易上色，口感也更香，一定要反覆抓勻
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