原料大雞腿1個 土豆2個 干香菇4朵 姜5片 大蒜5瓣 干紅辣椒4根
調料黃酒3湯匙（45ml. 生抽4湯匙（60ml. 老抽2湯匙（30ml. 鹽1/2茶匙（3克. 糖1/2茶匙（3克.
做法
1.干香菇沖淨後，放入清水中浸泡軟。雞腿洗淨後剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變色。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出沖淨表面浮沫瀝干備用。
3.超過燒熱倒入油，待油4成熱時放入薑片，大蒜瓣，和干紅辣椒炒出香味後，倒入雞塊煸炒2分鐘。
4然後倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com的表面，放入香菇用大火煮開。
5.蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然後改成大火，將湯汁略收干即可。
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