材料老蟶650克
輔料薑片 香蔥段 福建老酒各適量
做法
1老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然後用刷子將表面清洗乾淨
2取一個深的盅，底部墊上適量薑片
3將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好
4在上面鋪上適量的薑片和蔥段
5倒入老酒，入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦
小貼士
1這個是福州傳統菜，小時候過年時候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，這道年菜倒成了我平時照顧家人的。
2燉蟶有全酒燉和半酒燉，半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的
3在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講今天那裡人好多啊，好像「插蟶」一樣，這個詞實際上就是來自這道福州傳統菜名的哈。
4做燉蟶的材料盡量買那種老蟶，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸後蟶的肉可木有多大哈。
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