【原料】裡脊肉一塊蔥白2段豆腐皮2張，甜面醬1包料酒1勺澱粉1茶勺，蛋清半個糖2勺香油1勺番茄醬1勺蔥姜碎1小勺
做法
1里脊肉切成細絲放入1勺料酒1勺澱粉雞蛋清，用手抓勻了，待用；
2豆腐皮焯水瀝干切成正方形的小方塊待用，蔥白切成絲，碼入盤中待用；
3甜面醬加入2勺白糖1勺香油拌勻後，上鍋蒸5分鐘；
4鍋中倒入炒菜油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出待用；
5鍋裡倒少許炒菜油，放入蔥姜碎，翻炒後，加入2勺甜面醬，1勺番茄醬，翻炒均勻後，倒入肉絲，翻炒上色後，迅速倒出來，鋪在蔥白上。
【小貼士】
1切裡脊肉絲時，可以將肉放入冰箱中稍冷凍一下更好切；
2調好的醬可以放蒸鍋中蒸一下，味道會更好；
3肉用雞蛋清醃一下，會很滑嫩，我喜歡這種處理方法，剩下的雞蛋黃阿蒙的每餐之一。
4肉先炒熟一下，然後再入鍋就是要快，別把好好的肉炒老了。
5我推薦一個小工具，可以切蔥絲很方便，手切其實也可以，但我是懶鬼，有工具何必要靠手呢，那個工具是淘寶買的，叫蔥絲器好想，這邊是一堆平行的到，那一頭是個削皮器。平時我總用這個小工具。可以淘寶搜一下，我用了好幾年了。還有一種像橡膠的筒子，可以快速去除蒜皮。
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