原料裡脊絲50克，京蔥蔥白3段，豆腐皮隨意，清水或者高湯適量。
調料甜面醬3湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，澱粉1湯勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙。
做法
1.裡脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控干備用。
2.京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。
3.肉絲放在碗中，加入1勺料酒1勺生抽鹽抓勻上漿。
4.鍋中倒入些許炒菜油，油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散後成出備用。
5.鍋中留少許底油，放入甜面醬1勺生抽白糖和少量的高湯或者清水。
6.調勻醬汁後，放入滑過油的肉絲翻炒均勻後成出碼放在蔥絲上面。
友情提示
1.建議在凍肉的情況下切絲會比較好掌握粗細。
2.醃製上漿的時候也可以放入一個雞蛋清，我是覺得蛋清用了蛋黃不知道做啥就沒打，呵呵。
3.這道菜吃的時候要趁熱食用。上來後用熱油炒過的肉絲和蔥絲拌在一起，用肉的餘溫把蔥絲燙熟。
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