材料牛腱肉胡蘿蔔洋蔥
調味料九制陳皮冰糖啤酒鹽生抽老抽八角香葉花椒干辣椒蔥姜
做法
1牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒鹽浸泡1小時，泡出有血水。
2九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿蔔洋蔥切塊。
3將啤酒鹽冰糖生抽蔥姜陳皮牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。
4撈出肉放入冰箱冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。
5將牛腱肉切成2厘米見方的塊，加入原湯沒過牛肉3/5老抽八角花椒干辣椒陳皮炒至湯汁收盡。
6盛出冷食口味更佳。食用時撒熟芝麻九制陳皮絲。
溫情提示
1燉制時只需加啤酒，啤酒沒過牛肉即可。
2加入胡蘿蔔洋蔥可以增添口味，將營養燉入湯中。
3鹽糖的比例為1:2。
4陳皮在燉制時放入可是牛肉易熟。在炒制時放入可增添陳皮味道。
5冷食比熱食口感佳。
6老抽視自己喜歡顏色深淺程度而定。
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