原料
豬腱子肉500克 南杏仁20克 北杏仁10克 銀耳10克 鹽1茶匙 水1800毫升
做法
2.豬腱肉洗淨，改刀切成5大塊。
3.鍋中放入豬腱肉，倒入清水，大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出，用清水沖淨肉表面的浮沫。焯燙的水，倒掉不要。
4.將鍋洗淨後，放入焯燙過的肉，倒入足量清水，大火煮開後，再充分撇去有可能再產生的浮沫，然後加入南北杏仁和銀耳，蓋上蓋子轉小火煲2個小時後，加入鹽調味即可食用。
1.南北杏仁在一般的中藥店裡可以買到，你可以按照湯譜自己配料，如果覺得麻煩，也可以直接買我為你配好的湯料包，直接煲湯用。
2.南杏仁又名甜杏仁，一般用來食用，含豐富蛋白質脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。
3.北杏仁又名苦杏仁，能祛痰鎮咳潤腸。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳平喘的功效，但具有一定的毒性，在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。平時我們使用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味。
4.豬腱子肉俗稱瓜兒肉,是豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，非常適合煲湯。如果沒有可以用豬瘦肉代替。
5.市場上賣的銀耳，不是越白越好，那種有著淡淡黃色的銀耳，才是食用起來比較安全，沒有經過漂白處理的。
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