麻辣小螃蟹的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：冷凍小螃蟹500克青花椒50克干紅辣椒50克蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）青筍1根藕1根麴酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）做法： 1）將小螃...

麻辣小螃蟹的做法

原料

冷凍小螃蟹500克青花椒50克干紅辣椒50克蔥末2湯匙薑末2湯匙蒜末2湯匙青筍1根藕1根麴酒2湯匙辣椒醬4湯匙醬油1茶匙糖1茶匙醋1/2茶匙

做法

1將小螃蟹沖淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

2鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。

3倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水，加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。

溫馨提示

1.冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。

2.醃製海鮮用麴酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但醃製時間不要太長，10分鐘足夠了。

3.青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。

4.辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。

5.這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。

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