原料牛腱3斤，五花肉1斤，大蔥1根，姜1整塊
調料老抽，黃酒適量，鹽適量，清水
配料汁米醋，蒜末，薑末，辣椒油，麻油，老抽，鮮貝露
做法
一取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝干。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎。
二把瀝好水的牛腱五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋裡，倒上清水老抽黃酒，然後蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。等高壓鍋氣響後保持大火力再壓7分鐘，關火。高壓鍋自然放氣後開蓋，此時嘗嘗原料的鹹淡，把原料在湯汁裡翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁裡吸足湯汁味。
三下午鹵好的，然後讓牛腱繼續呆在鍋裡浸了1個晚上，睡覺前給牛腱翻了一次身，使滷汁沾染均勻。第二天早晨把牛腱撈出瀝干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢選擇側面。
四按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃。
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